Organizator Gastronomica Sighișoara: „Vrem ca turiștii să descopere Sighișoara într-un mod mai lent și cu preparatele autentice. Am avut turiști din Suedia, SUA și Italia”
Sighișoara este recunoscută pentru turnurile sale medievale și străduțele pietruite, însă un nou eveniment își propune să reconfigureze modul în care vizitatorii descoperă orașul: Festivalul Gastronomica Sighișoara. Inițiat de chef Birtalan Robert alături de alți doi prieteni bucătari, proiectul invită turiștii la o explorare culinară vizând preparatele autentice și spiritul multicultural al locului.
Welcome2Cluj a discutat cu chef Robert Birtalan despre prima ediție a festivalului și despre ce suprize putem aștepta de la ediția de anul viitor.
Elementul central al festivalului este Pașaportul Gastronomic. Tipărit într-o manieră fidelă unui document real, acesta le permite oaspeților să adune ștampile din restaurantele partenere aflate în interiorul zidurilor cetății. Chef Birtalan Robert explică viziunea din spatele acestei idei:
„Am încercat să aducem oaspeții noștri cu gândirea către un pașaport real în ideea de a adăuga o experiență în plus și mi-a plăcut că am întâlnit foarte mulți oameni care chiar se bucurau de pașaport și adunau ștampilele, comparau ștampilele între ei. Ne-am gândit cum să adăugăm la experiența asta, să nu fie doar o plimbare între restaurante sau ca un bar hopping, să aibă ceva cu care să plece acasă și pe care să-l folosească și la edițiile viitoare.”
Amprenta originală a festivalului: un pașaport care pare real
Deși concepte similare de trasee culinare mai există în mari orașe europene precum Londra sau în regiuni din Italia, pașaportul fizic este o amprentă originală a festivalului sighișorean.
Misiunea festivalului este de a promova turismul lent și de a încuraja oaspeții să treacă dincolo de opțiunile culinare predictibile.
„Scopul principal al festivalului este ca turiștii să descopere Sighișoara într-un mod mai lent și cu preparatele autentice, având în vedere că foarte multă lume are tendința de a merge pe preparatele sigure când vin la Sighișoara sau în general când se pleacă în concedii. Noi sperăm să fie un festival care e de încredere din punct de vedere gastronomic.”
Fiecare zi din cadrul festivalului beneficiază de o tematică distinctă. În prima zi, tematica medievală a pus în valoare trei rețete concepute pentru a fi brevetate în parteneriat cu Primăria Sighișoara ca brand al orașului: supa cremă de usturoi, mielul cu prune și ienupăr, precum și lichiul tradițional cu prune. Meniul general a reunit influențe săsești, ungurești și românești, interpretate într-o manieră contemporană:
„Noi am sperat să putem să oferim cât mai multe preparate ca să deguste din cât mai multe feluri care cumva sunt reprezentative regiunii, etniilor din zonă. Le-am stilizăm, dar am păstrăm gusturile și le-am modernizat aspectul.”
Turiști din Suedia, SUA și Italia
La prima ediție au participat aproximativ 100 de persoane, punctul culminant fiind atins în ziua de sâmbătă. Printre vizitatori s-au numărat turiști veniți special din Suedia, Statele Unite și Italia, confirmând caracterul multietnic al Sighișoarei. Peste 15 voluntari locali, bucătari consacrați din Cluj și Sibiu, precum și somelieri ai cramelor partenere s-au alăturat demersului. Printre aceștia îi amintim pe Petra Hianu, head chef și co-fondatoare Restaurant Plai, și Andrei Bulz, chef la Royal Bistro. Pentru că multe dintre cele 7 restaurante participante erau la prima experiență de acest fel, echipa de organizare a oferit asistență continuă direct în bucătării.
Următoarea ediție este preconizată pentru mijlocul lunii mai a anului viitor, după sărbătorile pascale, iar organizatorii pregătesc noutăți majore. Programul va debuta vineri cu o masă lungă comună organizată pentru toți participanții, va continua sâmbătă cu circuitul clasic în restaurante cu preparate semnătură și se va încheia duminică cu un brunch relaxat. De asemenea, târgul de producători locali se va muta direct în interiorul Cetății, fiind însoțit de momente artistice stradale, acrobați și teatru. Pentru cei mici va fi amenajat un circuit dedicat, dotat cu pașapoarte și ștampile speciale, alături de pachete ce vor include acces la muzeele locale.
