Poveste de succes: restaurantul Baracca

Pentru că ne plac poveștile deosebite, dar mai ales oamenii frumoși, astăzi, de Ziua Femeii, am stat de vorbă cu Maria Dunca – o doamnă minunată care se luptă pentru noi, muritorii de rând, să avem acces la delirul culinar de la restaurantul Baracca.

Pentru început, mi-ar plăcea să-ți amintești ce ai simțit atunci când ai luat decizia de a deschide Baracca? Cât din ceea ce ți-ai imaginat e în picioare astăzi și cu ce costuri?

Sunt un om al extremelor, iar emoțiile capătă dimensiuni uriașe în astfel de momente. Timp de doi ani, cât a durat munca la demararea acestui proiect special, am visat în fiecare zi cum o să-mi primesc primul client, cum vor arăta fețele de masă, cum va cădea lumina caldă din candelabrele imense pe farfuriile cu mâncarea pentru care am muncit atât de mult. Îmi doream ca Baracca să trezească în clienții mei aceeași reacție pe care o am eu de fiecare dată când trec pragul unui restaurant de excepție din altă țară. Bineînțeles că ține enorm de nivelul de educație al fiecărui individ în parte, de cum te raportezi la experiențele vieții și cât de mult îți dorești să îți educi gusturile și în ceea ce privește gastronomia. Experiența trăită într-un restaurant trebuie categoric să depășească rutina zilnică de a te hrăni. Dincolo de nevoia primară, ea merită să fie în primul rând un cumul de senzații frumoase. Omul își poate pune în valoare latura artistică și prin intermediul acestui domeniu, iar experiențele de ordin senzorial aici capătă dimensiuni cu totul deosebite.

Citeşte întregul interviu aici. Revista Bulevard e partener cu W2CJ in reţeaua APLIC.